調理する時にみるサイト

みなさんこんにちは。薄井しほです

一人暮らしを始め自分1人の調理場が手に入り、在宅時間の増加でさまざまな料理に挑戦する余裕ができました。
食べたいものやその作り方、美味しく作るこつをインターネットで調べることが多いので、より情報にたどり着きやすくなるようみているサイトをメモします。敬称略

随時更新

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サムネ用タルト画像

■ご飯系
Twitterめっちゃみます。
イナダシュンスケ
https://twitter.com/inadashunsuke/status/1297138386281435136?s=21
https://twitter.com/inadashunsuke/status/1395552488363741186?s=21
みんな大好きエリックサウスの取り仕切りをしてる人。ミニマル料理を提唱していて、料理初心者も熟練者もおいしくつくれて満足なレシピが良い、食べること料理をすることへの先入観の取り払いに真摯で匿名質問箱への回答がいつも長文ではっきりとした思想に基づいており読み物としてもかなり良い
重量に対し塩1%が美味しい塩分量、みたいな汎用性の高い情報も小出ししてくれてうれしい

有賀薫
https://twitter.com/kaorun6/status/1386873555757920260?s=21
スープ作家という肩書きで毎日スープを作っている人。スープという題目の中で作られる料理のバリエーションの豊かさに感動したり、予想外の材料が主役になることに驚いたりする。他の料理研究家のnoteや著作の紹介ツイートも多く良い

h.b
https://twitter.com/fuji_no_hana1/status/1394300823727788038?s=21
出張料理人としてお客さんの要望に合わせてコースメニューの創作・提供を行ってる人。自分用に家庭で作る料理も紹介していてこんなのもおうちで作れるんだと感動する

リュウ
https://twitter.com/ore825/status/1374653950968832002?s=21
雑な作業でパワーあるおかずを食べたいとき。YouTubeで公開している究極の〇〇シリーズは手間をかけてあるレシピで所詮バズレシピ作家と興味なく思っている人も見方が変わるかもしれない

おかだきりん
https://twitter.com/kirin_no_obake/status/1389502860308541441?s=21
うまそうな家庭料理を作る漫画家。常に地に足がついていてかつ美味しそうなのですごい

樋口直哉
https://note.com/travelingfoodlab/n/n950dc966dadb
かなり理論つめて料理の作り方を教えてくれる。お菓子作りについて知りたい時もみる

白ごはん.com
https://www.sirogohan.com/sp/
和食を作る際の適切な手間を知りたい時にみる。特に魚の扱いについて。思想の方向が苦手に感じることもあるので気分の乗ってる時だけ見る。間違いのないレシピサイト

クックパッドユーザー RGBじぇねしす
https://cookpad.com/kitchen/2987563
ついに万バズしていたミートスパ土本 a.k.a RGBじぇねしすさんのクックパッド。漫画やゲームの再現料理を多数掲載していて、その工夫の仕方を参考にしてみています。この方が二次創作アカウントで描かれているフルカスさんが大好きです

dressing (ドレッシング)
https://www.gnavi.co.jp/dressing/
ぐるなびがやっているレストラン情報サイト。レシピ記事も多く、「お店の味」をお家で再現したい欲望に応えてくれる。ここで紹介されてたチーズケーキを4回くらい作った

サイトじゃないけど
ELLE gourmet
https://www.elle.com/jp/gourmet/
おしゃれ飯を紹介する本。ELLE系の雑誌は高級路線でこの本も例に違わずだけど、食の高級路線は家具や服と比べてコスパが良いね。流行のレストランやお取り寄せ情報だけでなく、レシピもかなり充実している。ディーンアンドデルーカみたいなご飯をお家で作れるようになる

■製菓系
ご飯系と重なるものは割愛

cotta
https://www.cotta.jp
大手製菓材料・製菓ラッピング資材通販サイト。コラムとレシピの充実っぷりがすごい。初心者に向けた難易度別お菓子の紹介や、一つのお菓子の沢山のバリエーションを紹介する記事、理論的なお菓子の作り方のポイントなど、お菓子作りをする上でのありとあらゆる知りたい情報を抑えてくれている。お菓子のラッピング資材の会社が始まりということもあり、デコレーションの工夫例の紹介も積極的で、おいしいかわいい楽しいお菓子作り体験を提供してくれるサイト。最高

おすすめは道具の手入れについての記事
製菓型のお手入れ方法 | cotta column
https://www.cotta.jp/special/article/?p=972

■共通
保存テクニック|旭化成ホームプロダクツ
https://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/
食品の保存方法に迷った時にみる。ジップロックの会社だから間違いない

【みんなの知識 ちょっと便利帳】計量スプーン・計量カップによる重量表 - 食品を計量スプーン・計量カップで量った場合何グラムにあたるのか
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
調味料の目安重量|レシピ|S&B エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/recipe/quantity/
計量カップとスプーンが苦手なので全て電子ばかりで測っています。レシピで書かれている分量をグラム換算する時に使う

ひとまず、以上

2021年1〜3月の日記

こんにちは。薄井しほです。今日は4月1日です。つくべき嘘もなく、環境が新たになることもなく終わる1日ですが、だからこそ決まった周期で暦の上に線を引き身辺の整理をすることに意義があるのでしょう。
描いた絵でこの3ヶ月を振り返ろうとおもいます。
長いですので、目次から気になる項目をお選びください。
f:id:koishouyu:20210401215138j:plain晦日に描いた財前時子さんの絵です。かっこよくかけました。2021年の目標を高く掲げようと思いました。

続きを読む

2021年上半期の目標について

年の瀬、年始に立てた目標を思い出せません。少し早いですが来年1月から6月末までの目標をかきました。一年規模の目標を立てれるほどの忍耐力もありませんので半年分。

2021年上半期の目標

  • 資格の勉強/取得5件
  • 他の人の書いた文の挿絵をする
  • インターネットの読書会的な集まりに参加する
  • めっちゃ集中してやる

です。

詳細

考えることが少なくなっていた強くなりたい、という気持ちが人のためにという目的と結びつき、心を占める時間が大きくなった一年でした。有用であることができますようにと思いから出てきたやりたいことを目標にしました。とにかく人に優しくできるようになりたい。

資格の勉強/取得5件

講習を受けて取るもの3件
試験を受けて取るもの2件

資格を持っているだけではしょうがないとはいえ、持っている人がいるだけで助かるシチュエーションは結構あるようです。試験のひとつ、7月にある予定なのですが、結構勉強しないと取れないみたいなので上半期の予定です。去年はオリンピックの影響で例年とは違う時期に試験が開催されましたが、次回についてはまだ発表がありません。
講習を受けて取るものは申し込み手続きが一番難しい。

他の人の書いた文の挿絵をする

こういうものは自薦でできるものではないですが、やりたいです。媒体は紙、ネット問わずですのでお声がけいただけると嬉しいです。1〜4月中旬ごろ作業時間となるご依頼を募集してます。
付随して、依頼を受けれるように作品発表を増やしたり、スピードの意識などしなくてはと思うのですが、過去の取り組みではいつもここでこんがらがるので頑張りたい。絵が上手くなりたい、描けるものを増やしたいと漠然な気持ちでモチベーションが維持できず頭打ちになってるところもあります。(このブログに絵をつけることもやりたいこと)

インターネットの読書会的な集まりに参加する

交友関係を広げたいです。読書会きっかけで過去に友人ができたことがあり。また。会話での感想のやりとりをしたいです。
克服したいことのトレーニングの側面もあります。人の気持ちを想像することができません。学生時代、小さな飲み会ですら人任せで、今年初めて幹事役をやったのですが、決定権を持っている人が感じてる責任があるという事実を知り物事の見え方が少し変わりました。集団でのさまざまな役割を経験することで想像力の足りなさを補い、対人能力の改善を図りたいです。広く友人関係を持つことに苦手意識があるのでそこに電極を当てることもしたい。
そして人の話をめちゃくちゃ聞かない。人に通じない話し方をめちゃくちゃしてしまう。本を読むときも注意深く気をつけなくてはすぐに誤読します。集団の中での発言は多くの人の時間を使うので慎重に考えを精査、根拠をよく確認するなど責任を持つことが求められます。共通のテキストの深掘りと対話を通じて、自分の狭い了見で都合よく認識してしまう癖を矯正したいと考えています。

めっちゃ集中してやる

めっちゃ集中する

ほか

来年にしたいことをメモしていたら細かな生活目標が連なったリストを公開することになりそうだったので、省略しました。全部がめっちゃ集中するための目標なので、めっちゃ集中するが全てです。

書き出してみたところ有用である+責任を持つことが2021年のテーマのようです。うまくいくといいな。みなさんの2021年上半期もより良いものになることを願ってます。

愛されるより愛したい 薄井しほ

🧁友達とお菓子を作ろう🧁レンタルスペースでお菓子を作るパーティーをする方法

こんにちは薄井しほです。

わたしはお菓子づくりが好きです。この楽しさと喜びを共有したいっという思いがあり、今年8月末、Twitterの知り合いを募ってレンタルスペースでチーズスフレとアイシングクッキーを作る会をしました。

日程調整して、場所を決めて、道具を揃えて……と友達と遊ぶ時すら幹事役をやったことのない私には難しい事ばかりでしたが、参加メンバーのパワーで無事お菓子会を終えることができました。

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時勢的に複数人が集まる、食事する、しかも食べ物を作る、ということで難しい条件が揃っています。でも、また開催したい、同じような集まりを他の人も開催できたら嬉しいと思うとっても楽しい時間でした。8月の反省を踏まえながら「これに気をつければいい会にできる!」な準備や当日の進め方でポイントを紹介していこうと思います。

ときめくお菓子を作ろう

まず、最初に決めたいのは作るお菓子です!これを作るぞっ!という気持ちが準備のワクワクを大きくしてくれます。そして場所選びなど今後の準備に関わります。

友達とわいわいお菓子を作る時は

  • ちいさくたくさん作る
  • デコレーションができる

お菓子を選ぶのがおすすめです。
みんなが並行して作業しながら、各自のかわいいを発揮するのがたのしいからです!

レシピはお菓子材料通販サイトcottaから、この特集記事f:id:koishouyu:20201211192523j:plain アイシングクッキーの作り方~基本を抑えたアイシングレッスン~ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】を参考にアイシングクッキーを作りました!

cottaはベーシックなものから、上級者向け、見た目重視なものまでレシピもデコレーションの作例も豊富で、作りたいお菓子が必ず見つかるはず。プロのレシピ動画も買えます。季節のイベントや旬の食材を使ったレシピの紹介があるのも好きポイント
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(色んなお菓子を作りたくなってしまいますが、欲張りは禁物です。わたしはチーズスフレとアイシングクッキーを並行して作ったのですが、持ち物準備・タイムスケジュールの組み立てが複雑になり、当日は全員が忙しく、学祭のような満足感と疲労感に包まれ帰宅しました…!)

レンタルスペース選びの盲点はシンクの大きさ

つづいて会場選び。お菓子作りをするにあたって必要となるのは清潔で十分な広さのキッチン&作業場です。

参加メンバーの自宅を会場にしてお菓子作りをできる場合はそうするのがいいと思うのですが、インターネットで募った参加メンバーという事で参加の気軽さ個人の負担を考えレンタルスペースを選びました。

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今回インスタベースというレンタルスペース検索サイトを使いました!
詳しいことは別の記事で書いている(下書きにある)のでこちらをご確認ください❤️
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(ここにリンクを貼るから待っててね)
とにかく、自宅でもレンタルスペースでも、お菓子作りに使えるオーブンがあること、でかい作業場、でかい洗い場があることが大事です。

道具は事前に。材料はみんなで当日に。

続いて調理道具・材料を揃えましょう。作るお菓子のレシピを決めて、必要な道具とリストアップしました。(リストアップを先延ばししすぎて、他のメンバーにやってもらいました。。。)

調理道具はレンタルスペースの備品をチェックして必要なものを洗い出しました。
余裕があれば自宅で事前リハーサルをすると、必要な道具作業順序がわかって当日がスムーズですがやらなくてもよしです。
f:id:koishouyu:20201210211457j:plain持ち物をリストアップして写真資料を作りましたが使いませんでした……!


買い出しも事前に行いましたが、当日にみんなで買い出しをやるのがよかったなと思います。なぜなら完成したお菓子をイメージしながらスーパーの品物をみんなで物色するのは楽しいからです!!かわいいデコレーションやクッキー型、意外なアイディアなど売り場にさたくさんの発見があります。

あと、当日買い物をすることで、持ってくるのを忘れたーーっ!という悲しい出来事を防ぐことができます。今回わたしは通販で買った材料を住所指定ミスで実家に飛ばし、開催日の翌日届くという失敗をしました。予算についても合意形成が瞬時でめんどくさくなくていい!

金・衛生・楽しくやる

準備はバッチリ!ということで当日会場に着いたら楽しくやるだけです。
でも、2つトラブルに気をつけたいのがお金と衛生です。

お金について、使いきれない材料、この会のためにかった道具についてどのように費用を負担しあうか、事前に相談すると良いです。部屋のレンタル代、個人の買い出し代などレシートを残すように気をつけます。

衛生について、いまは感染症がおおきく言われていますが、綺麗な環境でお菓子を作ることは大事です。
道具を洗ってから使う、材料は冷蔵庫にすぐしまう、などきをつけます。
マスクの他にエプロンと三角巾も身につけることがおすすめです。家庭科の授業みたいな衛生への意気込み。

レンタルスペースは来た時よりもきれいに、なので設備が汚れないよう切り開いたごみ袋をしきました。ごみの持ち帰りが義務のところも多いのでたくさんごみ袋を持っていきましょう。片付けは結構疲れるので気合入れて乗り切ります。
ごみ袋はいざという時エプロンにもなるので最強です。

でも、とにかく、わあ〜って気持ちが最強です。
f:id:koishouyu:20201210211941j:plain楽しい音楽や、お菓子作りの合間の美味しい食事とお酒!胸キュンなデコレーションシュガーや好きな形のクッキー型などバイブス爆上がりなアイテムや工夫たくさんあります。写真もたくさん撮りましょうっ。自分たちからお菓子が出来上がって嬉しい気持ちになる、かわいいお菓子が目の前にあるそういう特別な時間を楽しんでください

ホームパーティー好きかもしれない

お菓子を友達と集まって作る時は
①オーブンがあって作業場とシンクの大きい会場を選んで
②当日みんなで買い出しをして
③事前にお金の相談はしておき
④大きいゴミ袋をたくさん用意しておいて
⑤とにかくめっちゃ楽しくやる
これであなたもお菓子を作る会をおしゃれっぽいレンタルスペースで開けるようになっちゃいます。
お菓子じゃなくても、ピザとか、手巻き寿司、生春巻きとかもこんな感じでできるはず。居酒屋などで集まりにくいこの頃ですので、もし皆さんの楽しい時間の参考になればと思います。


またお菓子を作る会企画したいと思っていますので参加したい方、声かけてくれると嬉しいです。そして、皆さんがお菓子作る会する時は、声をかけてくれたら、うれしいです。。。。!
ぜひ一緒にお菓子、作りましょうね🎂🧁🍰

お菓子をつくる会をした

先週日曜日、Twitterのフォロワーとおしゃれなレンタルスペースでお菓子を作る会をしたので報告をします。

作ったお菓子はチーズスフレケーキ2ホールとアイシングクッキー!

かわいい会になったので、みんなでお菓子を作るとこんなにかわいくて楽しいよ!ということを報告します。

みんなのテンションが一気にあがったトッピング用くまちゃんシュガー


目次
・きっかけ
・当日の様子(会場 午前の部 お昼 午後の部)
・大体の準備の流れ(は別記事で詳しく書く)
・おわりに

きっかけ

一年ほど前から「お菓子作りをみんなでワイワイしたいな〜」と思っていて、かわいいことをしたい人がTLに現れたので押したらいける!と企画を立てました。希望がふわふわチーズケーキとのことでチーズケーキをつくる会に決定です。

興味ありそうな人(これまでお菓子を作りの会したいツイートにいいねくれてた人)に声をかけ、かわいいクッキーもつくるかわいいお菓子会開催の運びになりました。(噂を聞いたもう1人が来て全員で5人になりました)


チーズケーキのレシピはこちらの本のスフレチーズケーキ

アイシングクッキーのレシピはこちら「アイシングクッキーの作り方~基本を抑えたアイシングレッスン~ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta*コッタ】」を参考にしました。

当日の流れ

会場

場所は都内駅近のレンタルスペース。広さは図工室の机が4つ入っているような、プチオンリー(定員4サークル)が開催できそうな大きさです。お花の準備もしてありナチュラル系おしゃれ

お部屋の備品を確認後、ホワイトボードで作り方を確認。道具・材料はあらかじめ揃えておいたので早速スタートです。
午前はチーズケーキづくりとクッキーづくりを2班に分かれて、午後はみんなでアイシングデコレーションの計画です。調理実習じみています。

午前の部

クッキー班
溶かさないよう柔らかくしたバターを砂糖・卵とふわふわにまぜて 沢山の小麦粉を投入

ケーキスポンジ班
ふわふわにまぜた卵と砂糖に薄力粉を振るっていきます。2人で役割分担すると粉を入れながら混ぜることができ、だまになりにくく、滑らかでおいしいスポンジを作れます。共同作業の利点。
完成した生地を型に流しこみます。リボン状のとろみのある生地が時間をかけて解けて美しい。盛り上がりポイント

きれいな卵色に焼けました。
生地を敷き込んだ型にチーズ生地を流し込んで
ふるふるのチーズケーキが焼き上がりました粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして完成です。

お昼

午前の部はここで一旦休憩
各自近所でお昼買いにいってる間、料理上手の人がラタトゥユ&ガーリックトーストを作ってくれました。パンきり包丁をあることを確認し、気を利かせてフランスパンを長い一本買い出してくれた人もいて、ガーリックトーストが実現しました。調理器具が一式揃っているのでお昼の自由も効いてとても楽しい

節度のある飲酒も可能なレンタルスペースだったのも最高です

室内に「クラブとしての使用は禁止」と貼り紙がありました。節のあるボリュームで楽しい音楽を流しながら踊りながらお酒やジュースを飲みました。

こまめなアルコール消毒とマスクの着用の徹底

午後の部

午後の部はクッキーづくりです

冷やして扱いやすくした生地を叩いたあと延ばします。みんなで飴と鞭について学べました。
持ち寄った型で型抜き。この時点でかわいい。

焼き上がってやっと!アイシングができる

アイシング用の粉と水を混ぜたものに色をつけてクッキーに塗る作業は幼稚園の工作の時間みたいな自由さがあってみんな黙々と作業をしました。色やアイシングの濃度に悩みながらの作業でしたが、作ったひとそれぞれに作風があって、それが最高に楽しい。

かわいいクッキーが出来上がりました。かわいいクッキー屋さんにしかなりたくなくなる。
そのごケーキを食べたりお片付けをして会は解散でした。
かわいいラッピング袋にクッキーを入れて持ち帰り、家でクッキー袋を開くまでがお菓子になりました。

おわりに

以上経緯報告です。楽しかったこと伝わったでしょうか。伝わっていてほしい。伝わっていて「参加したかったな」と思っていてくれたらうれしいです。本当に楽しかった。お菓子つくる会、またやるので、その時来てほしい。



……

最後にもう一回、かわいいクッキーみてください。
愛おしいぜ




おわり。

食費管理アプリを始めた

9月、食費の目標を3万円に抑えることを目標にしており、はじめたアプリがあるので紹介する。

『食費管理』 リンク
家計簿アプリの1つなのだけど、食費に特化しているのでご飯が終わったタイミングで毎度入力すればいい。

あすけんにはまって毎食登録していたものの、体重が減る前に、未来のアドバイスに疲弊してやめてしまった人におすすめ。小言を言われることはないし、グラフが毎日変化するので続くはず。



使い方
日付とカテゴリを選ぶ
金額を入力
完了

金額推移のグラフ確認と項目ごと何円使ってるかの確認ができる

例に出した画像でバレてしまったけれど、本当は8月毎日つける予定だったのが続かず今月の繰越になった目標です。
月目標だと続かなかったので、週7000円ペースで区切って達成したいと思ってます。

昨日早速6000円で牛など食べてしまったのであと6日間、もやしでくらします。

20200601

6月1日月曜日

雨のち曇り。部屋の模様替えをした。家具の位置を変えただけでホテルに泊まりに来たような部屋が新しい清潔な場所に変わった気分になった。Amazonでホワイトボードシートと小さい折り畳み机を注文した。これからカーテンも注文する。

 

食べたもの

ご飯

いくら

野菜

オレンジジュース

グミ

ジャム

レモン

 

今日はいちじくのジャムを作った。みたレシピはこれ。イチジクジャム/JA愛知みなみ 農協は野菜や果物を美味しく食べてもらいたいと強く思っているだろうから、美味しいレシピが載っているかなと思って「いちじく JA ジャム」でレシピを検索した。このサイトは工程についてコツはなく、料理を作りなれた人向けの「こんな食べ方もあるよ」と紹介するようなレシピが多いけど、いちじくの熟し方の違いやいい茄子の選び方などが農協の人が書くと説得力があるな〜という野菜果物の注意点が書かれているレシピもあって、そういうのが嬉しかった。ジャムの瓶の煮沸消毒・脱気殺菌は瓶の煮沸消毒・脱気・殺菌方法 | 型にはまったお菓子なお茶の時間を薄目で見ながらやりました。

 

おわり。